23 julio 2024

Experto en nutrición revela trucos para aprovechar al máximo el aceite de oliva

Los costosos precios que está alcanzando el aceite de oliva están motivando a los consumidores a buscar estrategias para ahorrar en este preciado líquido y aprovecharlo al máximo. En este contexto, el experto en nutrición Pablo Ojeda compartió algunos consejos este martes en el programa «Más vale tarde» de la cadena laSexta.

Una de las principales sugerencias que propuso se centra en el uso de difusores de aceite en spray, los cuales permiten utilizar una cantidad mucho menor para cocinar. Estos dispositivos son comúnmente empleados para la cocción en freidoras de aire, pero también resultan efectivos para aplicar aceite en el fondo de sartenes, por ejemplo.

Ojeda también aconseja moderar la cantidad de aceite al freír papas: «No es necesario que estén nadando en aceite». Según el nutricionista, es viable freír las papas con solo una pequeña cantidad de aceite en la sartén.

En el transcurso del programa, también destacó la importancia de no excederse al reutilizar el aceite. Según su recomendación, el aceite no debería ser reutilizado más de cuatro veces, y si comienza a emitir humo, debe ser descartado. Además, subrayó la importancia de almacenar el aceite de manera adecuada para evitar la contaminación cruzada. En este sentido, sugiere que lo mejor es conservarlo en recipientes de aluminio o cristal, evitando el plástico de manera categórica.

Otra recomendación valiosa es asegurarse de secar bien los alimentos antes de freírlos y evitar el uso de tapaderas, ya que el agua «degrada el aceite, alterando sus moléculas y reduciendo su vida útil».

En cuanto a alternativas al aceite de oliva, Ojeda destacó el aceite de girasol, a menudo subestimado, por su «alto contenido en vitamina E, que actúa como antioxidante y antiinflamatorio». También señaló el aceite de orujo de oliva como una buena opción. Puedes encontrar más detalles y recomendaciones en su intervención completa en el programa.